Børn kan lære at spise varieret

Kræsenhed er et centralt emne hos mange børnefamilier, som oplever, at manglende vilje eller lyst til anderledes og varieret mad spænder ben for barnets sundhed. Men der er en vej ud af kræsenheden.

Analyseinstituttet YouGov Zapera har for Nordic Sugar netop gennemført en undersøgelse blandt 1.000 forældre og spurgt dem om deres børns sundhed. 62 % af forældrene synes, at deres børn i høj eller meget høj grad får nok sund mad. Vi spurgte de resterende om årsagen til den manglende sunde kost, heraf siger 71 % af forældrene, at det skyldes kræsenhed.

At kræsenhed er en udbredt udfordring er ikke nyt. Blandt andet derfor forskes der flere steder i, hvad man kan gøre ved denne kræsenhed. Et af stederne er på Aalborg Universitet, hvor Mette Vang Mikkelsen lige nu er ved at afslutte sin ph.d.-afhandling om frokostordninger i børnehaver. Hun tager udgangspunkt i den såkaldte Sapere-metode, som med succes har været anvendt i Sverige og Finland i skole og børnehaver. Metoden handler om at udvide børnenes smagspræferencer, skabe større variation i den mad, de spiser og som i sidste ende giver sundere madvaner.

”Skal børnene spise sundere, skal de voksne starte med at droppe begrebet sund mad. Manges udgangspunkt er – du skal spise din broccoli, fordi det er sundt. Men det eneste børnene lærer af det er, at det der er sundt ikke smager godt. Man skal i stedet for hellere tale om smag og sanselighed og arbejde med børnenes præferencer for mad,” siger Mette Vang Mikkelsen.

I hendes projekt sker det ved, at børnene kan se den mad, der bliver lavet i køkkenerne, de kan dufte den, røre ved råvarerne og nogle gange få lov til at være med til at lave maden.

”Vi respekterer barnets grænser. Ingen bliver presset. Det skal være sjovt. Derfor bliver maden og de nye råvarer leget ind, og vi kan se, at deres madmod med tiden stiger,” fortæller Mette Vang Mikkelsen.

Børns madpræferencer bliver grundlagt fra de er små, og når de er omkring tre år udvikler deres smagsløg sig, så de fx også kan fornemme smagen af noget bittert. Her oplever forældre, at deres børn kan blive mere selektive i deres mad. Derfor er det vigtigt at sætte ind over for kræsenhed i netop treårsalderen.

Fem gode råd fra Mette Vang Mikkelsen mod kræsenhed:

1. De færreste bryder sig om at putte ukendte madvarer ind i munden (heller ikke voksne), så vis børnene råvarerne og lad dem røre og dufte til dem inden, de bliver tilberedt og lad dem gerne hjælpe med at lave maden.
2. Giv retterne sjove navne som supermandssuppe eller dinosaurtræer (broccoli).
3. Snak med børnene om, hvad maden smager af – er den sød, sur, umami, bitter eller salt?
4. Hav tålmodighed og server retterne flere gange – forskning viser at børn først begynder at kunne lide maden efter 10-15 serveringer.
5. Slap af og prøv at skabe gode måltider i stedet for konflikter, der fokuserer på at få barnet til at spise.

Se graf

Download hele undersøgelsen om forældres syn på deres børn sundhed