Perspektiv

Information om sukker og ernæring

Komplekse kulhydrater giver større mæthed og mindre træthed

Af Per Brændgaard Mikkelsen, cand. scient. i human ernæring.

Et måltid med højt indhold af komplekse kulhydrater giver større mæthed og mindre træthed i de efterfølgende fire timer sammenlignet med et måltid med mange simple kulhydrater.

Baggrund og formål:
Formålet med undersøgelsen var at belyse effekten af morgenmad med højt indhold af enten simple eller komplekse kulhydrater på blodparametre, sult og mæthed samt humør.

Design og metoder:
Studiet var et 2-dages, åbent, randomiseret overkrydsningsforsøg. 26 normalvægtige mænd (gennemsnitsalder: 34 år) deltog i undersøgelsen. Den ene dag fik de serveret morgenmad med den ene af de to kulhydrattyper efterfulgt af målinger i 4 timer. Den næste dag blev proceduren gentaget med den anden kulhydrattype.

Resultater:
Morgenmåltidet med simple kulhydrater gjorde, at forsøgspersonerne følte sig mindre mætte og mere trætte, end efter morgenmåltidet med højt indhold af komplekse kulhydrater. Måltidet med simple kulhydrater bevirkede endvidere større stigning i blodsukker, insulin, triglycerider og frie fedtsyrer end måltidet med komplekse kulhydrater.

Konklusion og diskussion:
Forfatterne konkluderer, at indtagelse af et måltid med komplekse kulhydrater er bedre end simple kulhydrater, da det giver mindre træthed og større følelse af mæthed.

Perspektivering af Per Brændgaard Mikkelsen:
Undersøgelsens resultater er signifikante, men det er uklart præcis, hvorfor måltidet med komplekse kulhydrater bevirkede de omtalte effekter. Den mest nærliggende forklaring er formentlig det betydeligt højere indhold af kostfibre. Måltidet med komplekse kulhydrater indeholdt 6,5 g fibre, mens måltidet med simple kulhydrater kun indeholdt 2,1 g fibre. Undersøgelsen er derfor ikke en sammenligning af f.eks. sukker vs stivelse. Da stivelse optages lige så hurtigt som sukkerarter, er den mest nærliggende årsag til de målte effektforskelle forskellene i fiberindhold. En mere præcis konklusion fra undersøgelsen er derfor, at man bør spise morgenmad med højt fiberindhold. Morgenmadsprodukter kan godt have et højt indhold af komplekse kulhydrater (stivelse) og samtidig et lavt fiberindhold. Det gælder f.eks. for cornflakes og franskbrød.

Reference:
International Journal of Obesity 2003;27:663-668.

Link:
http://www.nature.com/cgi-taf/DynaPage.taf?file=/ijo/journal/v27/n6/abs/0802284a.html