Perspektiv

Information om sukker og ernæring

Kulhydrat og fedt

Blodets fedt, plasmalipiderne, spiller en vigtig rolle i udviklingen af hjertekarsygdomme. Plasmalipiderne påvirkes hovedsageligt af kostens fedtindhold og fedtsyrefordeling, legemsvægt, rygning og fysisk aktivitet.

Kulhydraters påvirkning af plasmalipiderne – og dermed udviklingen af hjertekarsygdomme – er ikke entydigt afklaret. Korttidsstudier har indikeret, at et atypisk højt indtag af sukker kan øge plasma-triglycerid (VLDL), sænke HDL og evt. øge LDL. Et nyt langtidsstudie, hvor fedt delvist blev erstattet af sukker, har imidlertid vist, at der sker en adaption, så lipidniveauet stabiliserer sig ved langvarig let forøget sukkerindtagelse. Flere undersøgelser er dog nødvendige for at opnå en bedre afklaring af kulhydraters indflydelse på plasmalipiderne.